官名。《周礼》天官之属。一说为周朝置。宦官。掌理供给祭祀、飨食所需的醋醃食物。《周礼·天官》： “醯人，奄二人，女醯二十人，奚四十人”，“掌共五齐七菹凡醯物，以共祭祀之齐菹，凡醯酱之物。宾客，亦如之”。
官名。周设此官，掌供醋及醋制品等。《周礼·天官·醯人》：“醯人，掌共五齐七菹，凡醯酱之物，宾客亦如之。王举，则共其菹醯物六十瓮。共后及世子之酱齐菹；宾客之礼，共醯五十瓮。凡事共醯。”醯，醋。
染工上士：
官名。西魏恭帝三年556仿周礼染人置，员一人，下设染工中士以佐其职。正三命。隋文帝开皇元年581罢。参见“染人”。
历史官职