又译八刺合赤。蒙古语“管城者”之意。元代城防人员及其官长均称八剌哈赤。怯薛执事中亦有此名目，《元史·兵志二》：“司阍者，曰八剌哈赤。”大都城门尉，例由四怯薛八剌哈赤充任。
九酝春酒法：
酿酒方法之一。即采用连续发酵的方法酿酒，汉代已出现。南都赋：“酒则九酝。”其法据齐民要术载：“用麴三十斤，流水五石，腊月二日渍麴。正月冻解，用好稻米，漉去麴滓便酿。……三日一酿，满九斛米止。”
历史知识
又译八刺合赤。蒙古语“管城者”之意。元代城防人员及其官长均称八剌哈赤。怯薛执事中亦有此名目，《元史·兵志二》：“司阍者，曰八剌哈赤。”大都城门尉，例由四怯薛八剌哈赤充任。
九酝春酒法：
酿酒方法之一。即采用连续发酵的方法酿酒，汉代已出现。南都赋：“酒则九酝。”其法据齐民要术载：“用麴三十斤，流水五石，腊月二日渍麴。正月冻解，用好稻米，漉去麴滓便酿。……三日一酿，满九斛米止。”
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